Il corso intende approfondire il processo di sviluppo economico del Río de la Plata tra XVII e XIX secolo, con particolare riguardo al ruolo del bestiame e all’integrazione di Buenos Aires nel circuito degli scambi internazionali.
La diffusione del bestiame europeo nel Río de la Plata. Gli equini e i bovini nell’economia interna e negli scambi interregionali. Le esportazioni di cuoiame e l’apertura di Buenos Aires al traffico atlantico. Commercio, contrabbando e tratta degli schiavi. L’evoluzione del patrimonio bovino: dalle vaquerías alle estancias.
L’industria della carne salata nel XIX secolo: capitali, organizzazione produttiva, mano d’opera e mercati di sbocco. I rapporti tra allevamento e agricoltura. Il ciclo del merino. L’introduzione dei bovini inglesi e l’export di animali vivi. L’avvento del frigorifero.
Prova orale
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